Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебное пособие
Арт. 978-5-222-34615-0
Моя цена
389 ₽ Цена в магазинах
-38 %
Экономия 235 ₽
Характеристики
Издательство
:
Феникс
Раздел
:
СТАРШАЯ ШКОЛА И ВУЗ
Жанр
:
Сред.проф.образование, Кулинария. Рестораторство. Напитки. Консервирование.
Серия
:
Среднее профессиональное образование
Описание
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебное пособие
Все описание
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
Характеристики
Издательство
Феникс
Раздел
СТАРШАЯ ШКОЛА И ВУЗ
Жанр
Сред.проф.образование, Кулинария. Рестораторство. Напитки. Консервирование.
Серия
Среднее профессиональное образование
Тип обложки
Твердый переплет
Формат издания
207x130x17мм
Количество страниц
314
Бумага
газетная
Автор
Богданов Алексей Андреевич
Иллюстрации
Черно-белые
